不时不食,对于吃货来说,春天不仅在枝头,更在胃里。春天一到,家家户户都会“吃春”,榆钱、香椿、春笋、荠菜、艾草……一切鲜的、嫩的,都是大自然赋予人们的恩赐。风已暖,春意藏,夏日渐近,4118云顶网站登录不妨趁着入夏之前,再食一口“春味盛宴”,感受唇齿间不一样的春天,让每一种春菜都最大可能地绽现它的味道。

吮吸一抹豌豆绿

将新鲜的豌豆荚加盐,八角稍微煮了过凉,豌豆便退了翠绿,染出一身墨绿的沉稳。小心翼翼剥开墨绿的“外套”,一颗颗胖乎乎的小豌豆露出甜嫩嫩的笑脸,尤其在盐水的衬托下,豆子的清香味更是扑鼻而来,当你开始吮吸这一抹嫩绿,嚼在嘴里,满嘴都透着丝丝甜意,甜鲜地让人欲罢不能。

春笋细嫩清爽脆

“一夜春风竹笋肥”,春笋更是被称为菜中珍品。虽然竹笋一年四季都有出产,但“尝鲜无不道春笋”。将春笋扒皮焯水切块,用油煸香,煸到表皮微微褶皱焦黄,下酱油冰糖收汁出锅,鲜香的味道在出锅的瞬间达到顶峰。一口下去,脆嫩爽口,春笋在唇齿间不费力就折断,浸出满口笋里鲜咸的汁水。继续咀嚼,嫩、鲜、咸、甜在舌尖毫厘处雀跃,带来只属于春天的清新。

榆钱娇嫩蒸出美味

不同于南方的春日风味,北方的榆钱槐花是妈妈们的最爱,榆树的果实,槐树的花叶。“世间美味,独有二种,谓槐煮饭,蔓菁煮饭也”,将娇嫩的花和果,小心地洗净,放入少许盐,再放在灶台上稍稍晾去水分,待稍干不粘手时,拌入面粉,让花与果自然地穿上一层薄薄的衣裳,再放进蒸笼里小火慢蒸。在氤氲的蒸汽里,槐花榆钱散发的清香变成了这春日烟火。

时间带来了富裕,各种美味不胜枚举,但也带走了去山头挖荠菜、去树上摘槐花榆钱的机会,但好在,菜场还在。在春天的菜场里,各路时鲜之味,尽收其中,让4118云顶网站登录可以找到春的味道,将清新春意萦绕于餐碟之上。